Kenraali

Tässä on 5 asiaa, jotka sinun pitäisi tietää laboratoriossa kasvatetusta lihasta


Hampurilaiset, kylkiluut, paistettua kanaa ja sianlihaa ovat kaikki länsimaisen ruokavalion katkottua. Maailman kasvava lihankulutus on kuitenkin aiheuttanut valtavan veron eläinten biologiselle monimuotoisuudelle ja koko ympäristölle.

Pieni prosenttiosuus maapallosta muuttaa ruokavalionsa kasvipohjaiseen ruokavalioon keinona torjua lihankulutuksen kielteisiä vaikutuksia, mutta tämä ei kuitenkaan välttämättä riitä.

Lihaongelma

Lihan kulutus ympäri maailmaa sekä kehittyneissä että kehitysmaissa on kasvussa.

Slow Foodin mukaan juuri 1900-luvun jälkipuoliskolla lihan maailmanlaajuinen kulutus kasvoi viisinkertaiseksi ja kasvoi 45 miljoonaa tonnia vuonna 1950 kulutetusta lihasta melkein 300 miljoonaa tonnia tänään. Ellei sitä lopeteta, luku saattaa kaksinkertaistua vuoteen 2050 mennessä.

Se on järkevää taloudellisesti. Kun useammat kansat vaurastuvat, kasvavalla keskiluokalla on enemmän resursseja ostaa enemmän lihapohjaisia ​​ratkaisuja.

Ympäristönsuojelijat ovat varoittaneet, että maailman kasvava ruokahalu ei ole kestävää ja voi aiheuttaa tuhoja maailmassa. Joten mikä on tiedepotentiaalinen ratkaisu? Lab-kasvatettu liha.

Lab-kasvatettu liha

Nyt tämä ei ole sitä, mitä luulet sen olevan, ja se on paljon houkuttelevampi kuin miltä se kuulostaa. Biotekniikan tutkijat ovat löytäneet tavan luoda lihaa laboratoriossa vahingoittamatta eläimiä.

Halusitpa siitä vai ei, laboratoriossa kasvatettu liha voi olla suosikkikaupassasi tai ravintolassasi lähivuosina.

Älä huoli, että lihalla on oletettavasti kaikki makut ja mehut, joita arvostat todellisessa lihassa. Joten näyttää siltä, ​​että sinulla voi olla hampurilainen ja syödä sitä. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää laboratoriossa kasvatetusta lihasta.

Mikä on laboratoriossa kasvatettu liha?

Tällä hetkellä laboratorion kasvamien lihojen kasvavilla markkinoilla on useita aloittelijoita, jotka haluavat luoda ruokaa, joka kilpailee jopa joidenkin suosikkiruokiesi kanssa.

Suurten toimijoiden kuten Bill Gatesin ja jopa maatalousyrityksen Cargillin tukemana nämä yritykset tuottavat joukon suosikkejasi, kuten naudanlihaa, sianlihaa, siipikarjaa ja äyriäisiä.

Kuinka se tehdään?

Tutkijat aloittavat ensin lihanäytteen eläimestä. Sitten teknikot keräävät kantasoluja kudoksesta, moninkertaistamalla ne dramaattisesti ja antamalla niiden erilaistua primitiivisiksi kuiduiksi, jotka sitten muodostuvat lihaskudoksen muodostamiseksi.

Pelkästään tämän näytteen avulla yritys voisi valmistaa suuren määrän lihavalmisteita. Mosa, väittää, että yksi lihanäyte voisi tuottaa, 80000 vuosineljännestä paunaa.

Vaikka tuomio on edelleen siellä, laboratoriossa kasvatettua lihaa kokeilleet ihmiset sanovat sen olevan herkullista ja heidän olisi vaikea kertoa eroa todellisen karjan ja jonkin laboratoriossa kasvatetun välillä?

Lab-kasvatettu liha vähentää veden käyttöä

Veden tuhlaaminen on tärkeä kysymys länsimaissa, mutta vielä suurempi kysymys lihantuotannossa.

Mukaan Peta, vain 1 kilon tai noin puolen kilon lihan tuottaminen vaatii enemmän kuin 2400 gallonaa, verrattuna ehkä vain 25 litraa vettä.

Tutkimuksen mukaan voit säästää enemmän vettä yksinkertaisesti syömättä lihaa eikä suihkussa kuuden kuukauden ajan. Lab-kasvatettu voisi auttaa vähentämään tätä ongelmaa merkittävästi

Ensinnäkin laboratoriossa kasvatettu liha syntyy laboratoriossa, mikä tarkoittaa, että vettä tarvitaan hyvin vähän, jos ollenkaan.

Environmental Science and Technology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että "arvioidaan, että laboratoriossa kasvatettu liha sisältää noin 7–45% pienempi energiankäyttö (vain siipikarjassa on vähemmän energiaa), 78–96% pienemmät kasvihuonekaasupäästöt, 99% pienempimaankäyttö ja 82–96% pienempi vedenkulutus verrattuna tuotteeseen. "

"Suuresta epävarmuudesta huolimatta päätellään, että viljellyn lihantuotannon ympäristövaikutukset ovat huomattavasti pienemmät kuin perinteisesti tuotetun lihan."

Mark Post aloitti laboratoriossa kasvatetun lihaliikkeen

Kustannukset yli €250,000 Tuottaakseen Mark Post Alankomaiden Maastrichtin yliopistosta ja hänen teknikkoryhmänsä loivat ensimmäisen laboratoriossa kasvatetun naudanlihahampurilaisen vuonna 2013.

Prosessi on kehittynyt melko vähän vuosien varrella, mutta tiimi loi laboratorion lihan tuottamalla hyvin pieniä naudanlihaa tavallisissa kudosviljelypulloissa ja toistamalla tätä työtä useita tuhansia kertoja.

Itse hampurilainen oli tärkeä virstanpylväs soluviljelymaailmalle, ja se esiteltiin ja maistettiin sitä suorassa televisiossa.

Tämä tutkimus on luonut perustan laboratoriossa kasvatetuille liha-alan yrityksille ja avannut portit mahdollisuudelle luoda muita elintarvikkeita laboratorioon.

Laboratoriossa kasvatetut lihan tuotantokustannukset ovat laskussa

Kuten jotain odotettiin, kun jotain uutta tulee markkinoille, se on erittäin kallista, mutta tämä kaikki voi muuttua jo ensi vuonna. Kun laboratoriossa kasvatettu liha tulee markkinoille, yksi pihvi saattaa asettaa sinut takaisin yli $300,000.

Nyt kun lihan kysyntä kasvaa dramaattisesti ja tuotantokustannukset ovat laskussa, asiantuntijat odottavat kustannusten olevan niin alhaiset kuin $10 pihvi vuonna 2020.

Ruokakaupat ja ravintolat ovat jo olleet hyvin äänekkäitä laboratorioissa kasvatetun lihan käyttöönotossa.

Lab-kasvatettu liha leikkaa kasvihuonekaasuja

Kuten odotettiin, laboratoriossa kasvatetun lihan tuotanto vähentää merkittävästi karjan tarvetta, mikä voi mahdollisesti tehdä ihmeitä ympäristölle.

Oxfordin yliopiston ja Amsterdamin yliopiston tutkijaryhmän julkaisemassa tutkimuksessa he arvioivat, että "viljelty liha 7-45% vähemmän energiaa sianlihaa, lampaita tai naudanlihaa.

Vielä enemmän, laboratoriossa kasvatettu liha tuottaa jopa 96% pienempi kasvihuonekaasupäästöt.

Nyt jää kysymys, olisitko valmis kokeilemaan laboratoriossa kasvatettua hampurilaista suosikkiravintolastasi?


Katso video: Suolistosyöpä - Potilas ja lääkäri kertovat (Saattaa 2021).